Le Roquefort est un fromage de brebis à pâte persillée. Il est produit de façon artisanale dans l’Aveyron par la Maison Carles.

Du lait frais du jour (propriétaire d’une laiterie à Rebourguil), à la fabrication de son propre pénicillium roqueforti cultivé sur pain en passant par l’affinage en caves naturelles sur des travées de chêne, les saveurs exceptionnelles de ce roquefort amènent un aboutissement en bouche incomparable...