Le Roquefort est un fromage de brebis à pâte persillée. Il est produit de façon artisanale dans l’Aveyron par la Maison Carles.

Du lait frais du jour (propriétaire d’une laiterie à Rebourguil), à la fabrication de son propre pénicillium roqueforti cultivé sur pain en passant par l’affinage n caves naturelles sur des travées de chêne, les saveurs exceptionnelles de ce roquefort amènent un aboutissement en bouche incomparable...